株式会社なかたか

• 1950年創業、70種類以上の麺商品を製造
• 職人の感覚と機械を組み合わせた製麺
• 特注麺や通販・海外展開にも挑戦

島根県松江市の株式会社なかたかは、1950年創業の製麺会社です。出雲そばや松江ラーメン、うどん、スパゲティなど70種類以上の麺商品を製造し、飲食店や学校給食、地域の食卓を支えています。 天気や気温、湿度によって変わる小麦粉の状態を見極め、機械による安定生産と職人の手作業を組み合わせて製造。飲食店ごとの要望に応じた特注麺の開発や、商品に合うゆで時間の提案にも取り組んでいます。 ラーメン店などに向けたオーダー麺をはじめ、お土産用ギフトや地域活性化を目的としたコラボ商品、通販向け商品の企画・製作にも対応。代表商品の一つである「松江らーめん しじみ醤油味」では、全国・海外展開に向けて味わいと賞味期限を改良し、地域に根ざした麺づくりで培った技術を広げています。

「出雲そば」や「松江ラーメン」など、島根ならではの食文化を大切にしながら、時代に合わせた商品開発にも取り組んでいます。近年はシンガポール、台湾、ベトナムなど海外への展開にも力を入れ、「島根の麺」を日本全国、そして世界へ届けています。 地域の食文化を次の世代につなぎ、新しい価値を生み出す。そんなものづくりを通じて、島根から食の魅力を発信していく会社です。